VARIEDADES DE UVA
– 40 % Cabernet Sauvignon
– 30 % Tempranillo
– 30 % Syrah
VENDIMIA
Nocturna durante la primera semana de Octubre.
VINIFICACIÓN
Una vez despalillado, pasa a los depósitos de acero inoxidable para fermentar a temperatura controlada entre 24 y 28º C. Durante este proceso se hacen una serie de remontados para controlar la temperatura de fermentación mediante un sistema novedoso que nos permite romper y refrescar el sombrero, por medio de un depósito “OBI”. La crianza en barricas de 225 litros de roble Francés, donde permanece trece meses.
CRIANZA
En barricas de 225 litros de roble Francés y Americano, donde permanece 16 meses.
CATA
Vino brillante de capa media alta, color rojo cereza. Aromas limpios e intensos. Frutos negros, especiados (pimentón dulce). Cremoso y recuerdos florales, sobre un lecho de tostados cremosos, aportados por la barrica durante su tiempo de crianza y reposo. Suave tanicidad, fresca acidez, equilibrado y con potencial.
